台湾美食攻略之年夜饭_台湾吃什么年糕

1.台湾美食攻略台湾美食攻略大全

2.年夜饭都吃什么

3.春节年夜饭吃什么健康？

台湾会过春节，?台湾人大致有国民党带去的各省人、福建等沿海地区的人、台湾土著等组成，同文同种，所以会有春节。

台湾和祖国大陆各地一样，台湾人过年从农历十二月十六日的“尾牙”开始，到正月十五日元宵节（上元节）过完，才算全部结束，历时整整一个月。 “尾牙”是普通百姓春节活动的“先声”。

扩展资料：

台湾过春节习俗：

传统认为每户家中都藏有福气财运，洒水、扫地与倒垃圾会将财神爷赶跑与扫走财富与好运，另外，垃圾也不能丢掉，所以传统习俗过年前全家会来个大扫除。

大扫除俗语说除旧布新，旧有的一年不管过得开不开心，透过大扫除将环境与自己的心情大扫除一番，迎接新的一年到来，营造新的气象，让新的一年好上加好。

但过年期间则不可扫地，以避免把财神爷赶跑，另外，垃圾也不能丢掉。过年期间必须等到初五隔日才可进行一次的清扫，扫地时要注意要"从外往里面扫"，象征将金银财宝扫进来。

台湾美食攻略台湾美食攻略大全

吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。

五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。

年年有鱼，是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一鱼，即“莲连有鱼”。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！

年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来；如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。

年夜饭都吃什么

1、着急~下个礼拜要去台湾了，谁可以给我提供一些有关于台湾美食的攻略介绍？2、台湾旅游攻略，去几天能够玩到大部分值得去的地方啊，都有哪些美食呢3、台湾自驾游去哪好玩?台湾最受欢迎的好去处攻略大全4、秋水广场周边美食攻略5、最近要去台湾旅游报团后行程如下，希望各位高人我制定一个小吃、购物攻略，哪些特产值得带，谢谢着急~下个礼拜要去台湾了，谁可以给我提供一些有关于台湾美食的攻略介绍？

在台湾，可以在一天中的任何时刻享用到美味的小吃，所以去台湾旅游一定要知道台湾有些啥好吃的，这样才不虚此行哦。走进台湾各大小吃夜市，去品尝那无尽的美味吧。

台湾美食是中国的闽南、潮州和福建菜以及日本菜的集锦，这些烹饪技术融合的结果就是形成了各式不同的美味佳肴。以下是美食小吃全推荐。

1.肉圆

肉圆：饺子中的巨人。

肉圆是台湾的巨型饺子。由小麦面粉和成的生面团、玉米浆粉和地瓜浆粉制成，经烹饪后看上去几乎是半透明的。里面用猪肉、蔬菜作馅，有时候还会加入鸡蛋，在上面浇上肉卤。

通常认为肉圆是在饥荒之年发明的。那时候，简单的猪肉饺子成为仅在农历新年过节时才能供人享用的奢侈大餐。

通化肉圆：台北市大安区通化街39巷7号；+886227078562

2.甜不辣

一滴也别浪费：棕色酱汁下面的水，喝掉它。

甜不辣指的是被塑成各种形状和大小的鱼块，先将这些鱼炸一下，然后在鱼汤里煮。在吃以前，将固形鱼块从鱼汤里捞出来，并在上面涂上棕色的酱。

听上去没有什么太多的东西，但是这种食品味道甜美，口感很有嚼劲，深受台湾人的喜爱。甜不辣基本上是以日式风味呈现的台湾美食，添加了更多的糖、更结实的鱼肉糕，并使用了具有标志意义的酱汁。在吃完了鱼肉糕块以后，还有更多的东西。从小贩那里要一些汤，将汤倒在碗中剩余的酱汁上。搅拌一下，品尝这碗风味大汤。

赛门甜不辣：台北市万华区西宁南路95号；+886223312481

3.蚵仔煎

蚵仔煎：宝岛小吃。

有一种小吃真正展示了台湾最上乘的小吃。原材料来自于海中和土壤中。

鸡蛋是岛上很容易找到的小蚵仔的完美陪衬，而添加地瓜浆粉是因为其中的淀粉可以令食物吃起来有一种胶粘的咬劲—这正是台湾食物的口感的一种标志。难怪在2007年《远见杂志》(GlobalViewsMonthly在1000个台湾人中进行的每月民意调查中，蚵仔煎被选为代表台湾岛的最佳小吃。

赖记鸡蛋蚵仔煎：宁夏路夜市；+886225586177

4.珍珠奶茶

比啤酒还好喝：珍珠奶茶是一种饮料，也是一种小吃。

珍珠奶茶是台湾人喜爱的”QQ”类的食品口感的代表物。这种听起来非常可爱的说法指的是很有嚼劲的某种东西，正像珍珠奶茶里作为“珍珠”的木薯球一样。

据说，这种独特的饮料是为了打发无聊而发明的。在1988年一个重大的日子里，刘涵捷将一些甜木薯布丁加入到冰阿萨姆茶(译者注：产自印度Assam的一种茶，台湾出口量最大的产品之一就这样诞生了。从那以后，珍珠奶茶产生了各种经变化后的口味，包括芋头茶、茉莉花茶或者咖啡，冷热饮均可。

春水堂茶餐厅：台中龙井艺术街48号；+886426528288

5.棺材板

这种台湾特产是法国的土司和杂烩的变种。

一片非常厚的面包是中空的，很像一个扁的面包碗。将其烤硬，里面盛满了海鲜杂烩。

相传是一位学习西方烹饪的台湾大厨发明了这种带棱角的用面包制成的汤碗。一天，一位考古学家想烤面包，他告诉大厨，“这个面包看上去像我现在正在挖掘的那个棺材。”就这样，这种杂烩汤得了这个病态的中国名字，它的意思是“棺材面包。”

赤坎棺材板：台南西中区康乐市场180号；+88662240014

6.担仔面

的是，我们不必再等到小月(淡季才能吃到这个了。

你会爱上一个叫做“度小月”的地方，这里是任何去台湾的旅行第一个短暂停歇的小站。这种标志性的食品在大约一个世纪以前起源于台南。一位打渔人在淡季以卖面条为生。这份贴补打渔淡季的营生非常成功，以至于他完全放弃了打渔。

“度小月”担仔面标志性的碗中供应虾汤，里面还包括豆芽、香菜、猪肉末和鲜虾。

据“度小月”提供的信息，这种面碗中宜人的味道令人十分上瘾，以至于一位来自台南的人一口气吃了十八碗。

度小月：台南市中正路16号；+88662231744

7.生煎包

生煎包，在台湾变得更大更好吃了。

你喜欢蓬松柔软的蛋糕和嚼起来嘎吱作响的薯片吗？生煎包是同时提供这两种食物口感的最佳选择。这些生煎包是用柔软富有弹性的白色中式面包制成的，面包在平底锅中炸过。将面包掰开可以看到里面湿润的猪肉馅。

生煎包是上海人的主要食物，台湾风味的生煎包有以下两点不同：在尺寸上要稍微大些，并且在平底锅中煎的时候是上下颠倒放置的。

许记：台北市大安区师大夜市；+886930859646

8.割包

割包是台湾风味的汉堡包。蒸出来的包子里面填满了以炖五花肉为馅的三明治，腌制的中式卷心菜和花生粉。这些馅被切成小块，并搅拌在一起，这样每咬一口都可以尝到每一种馅。想想用这种方法制作出来的西式汉堡吧。

咬上一大口割包，尽享咸、酸、甜风味，让带油的猪肉在嘴里游泳吧。

蓝家割包：台北市罗斯福路3段316巷8弄3号；+886223682060

9.铁蛋

城市里流传着这样一种说法：用铁蛋可以打乒乓球。

叫做“铁蛋”是因为这种迷你蛋像指甲一样硬。这些很有嚼劲的蛋由于在酱油中炖了很长时间被染成黑色，具有橡胶的坚度，在台湾，它们是令人吃上瘾的精美食品。这些小球通常用鹌鹑蛋做成，在酱油中将它们煮上几个小时，再进行风干。整个过程要在几天中反复进行，直到蛋白质变硬，达到期望的嚼劲。

海边阿婆：淡水中正路151-1；

阿婆：淡水中正路135-1

10.凤梨酥

微热山丘传统风味的凤梨酥。

这种标志性的台湾糕点是旅游纪念品的最佳选择之一。这种迷你的凤梨派里填满了加糖的凤梨。想要体验最佳的凤梨酥，尝试一下微热山丘的凤梨酥吧，那里的凤梨酥只选用本地凤梨作馅。这样填充得更深、口感更加粗糙，酸味更浓。其他店面里的传统派里的馅是凤梨和一些有嚼劲的冬瓜块的混合物。它们具有水果的芳香和金色易碎的黄油糕点外壳。将凤梨完全用冬瓜取代以削减成本的商店是完全不允许的。

微热山丘：台北市松山区民生东路5段36巷4弄1号1层；+886492292767

11.牛肉面

没有什么能够像牛肉面一样引起一场热烈的争论了。你要知道这种美食拥有自己的节日，它是那么令人着迷。

牛肉面汤这种美味可以激起大厨的竞争意识和创新精神。每个人都想宣称自己拥有牛肉面大王的称号。

从拜访“牛爸爸”品尝世界上最贵的牛肉面汤之一(台币一万元，或334美元，到你碰到的偶然将鸭子放入第一锅牛肉面作为临时的替代物，在台湾体验到味道很差的牛肉面几乎是不可能的。

“林东芳”的牛肉面很有嚼劲儿，用药草汤熬制而成，经久不衰。这家街边餐馆的秘密武器就是在最后加入家庭自制的辣椒黄油块。

林东芳：台北市中山区八德路2段274号；+886227522556；

牛爸爸：台北市大安区忠孝东路4段216巷27弄16号；+886227783075/+886287715358

12.卤肉饭

不可小觑：带着肥肉的卤肉饭。

有一句台湾话这样说道：“哪里的厨房烟囱里冒出一缕烟的话，那里就一定有卤肉饭”(炖熟的猪肉和米饭。这种廉价的菜肴受欢迎的程度怎么说也不算夸大。

“卤肉饭”就是台湾的同义词。

去年，当《米其林台湾绿色旅游指南》(Michelin’sGreenGuideTaiwan一书中声称这种菜肴起源于中国大陆的山东省以后，台北市发动了一场“卤肉饭是我们的”运动。

一大碗的卤肉饭里盛放的是精心切好但不是很碎的猪肚肉，在由五种辣味调料调成的香气四溢的酱汁中慢炖而成。其中含有丰富的脂肪，这也是其美味的奇妙来源。

用勺将卤肉放在热米饭上。有点甜，有点咸，卤肉饭堪称完美的令人感到舒适的食物。

金峰卤肉饭：台北市中正区罗斯福路1段10号；+886223960808

台湾旅游攻略，去几天能够玩到大部分值得去的地方啊，都有哪些美食呢

玩转台湾的其中方法：

真的离台湾越来越“近”了！这个只有36000平方公里大的小小岛屿,对大多数人来说,是如此熟悉,却又如此陌生。如果真的很快有机会踏上这座小岛,你想要了解的,决不仅仅只有阿里山、日月潭。

坐三轮车,回到鹿港小镇

有几个三十来岁上下的人,没听过罗大佑的《鹿港小镇》，没被打动过呢？有个同学说,这歌,弄得鹿港小镇这个从未谋面的地方,亲得跟我自己老家似的。不过,这里倒真是刚刚过逝的原海基会董事长辜振甫的老家。现在,这里是世界各地背包客必去之地。

最值得一试的,是在闹市街边招一辆三轮车,在小镇来个两小时或半天的“深度游”,细细逛来；小镇的故事传闻呢,不妨就跟车夫大哥走在路上,慢慢聊。聊得好了,他没准会带你去尝最地道的小吃呢。

十七、十八世纪,这里曾是台湾中部的门户港口,当时街道上加顶棚的商店鳞次栉比,形成知名的“不见天”店街奇景；本世纪初,因为民风保守,拒绝让铁路、公路通过,加上港淤,使鹿港从全台第二大都市变成小城镇。不过也正因如此,鹿港的古老风貌才得以保留下来。

鹿港最迷人的便是那些古巷,里面尽是些门面窄窄、屋宇深长,极有特色的老房子,为现今的台湾所少有。还记得罗大佑歌里念念不忘的“庙里的香火是否依然虔诚”吗？鹿港的古庙集艺术之大成,是建筑的精华,值得细细鉴赏。

行程建议：在西站搭乘往彰化的直达车,约30分钟1班,车程约3小时,下车后转达彰化客运到鹿港，到浪漫小山城,喝茶看海。

台湾自驾游去哪好玩?台湾最受欢迎的好去处攻略大全

1、推荐路线2、景点推荐3、美食推荐台湾，小而美，但几乎每一寸土地上都有独一无二的风景，或厚重磅礴，或文艺清新，或明媚灿烂，只等你用眼睛，去发现这份无止境的美。

1、推荐路线

推荐线路：台北(阳明山、西门町、士林夜市—台中(鹿港小镇、高美湿地、逢甲夜市—日月潭—阿里山

2、景点推荐

台北故宫：紫禁城的另一半，北京故宫看建筑，台北故宫看文物，两岸故宫的文物合在一起，才是一个完整的故宫。好多人为了一睹翠玉、肉形石、毛公鼎的真容而来。

台北101大楼：上帝的视角，101是台北的地标，来台北必须跟它合照。乘号称全世界最快的电梯登顶俯瞰，整个台北的夜景尽收眼底，真的好美的说!

诚品书店(敦南店：即使不爱书，也来逛一逛无论你是不是爱书人，都应该在深夜去一趟诚品，这个永不打烊的文化广场，很多在大陆买不到的书都能在这找到。

士林夜市：尽是美味诞生的声音，士林夜市是全台湾最大的夜市，汇集了大江南北各种美食小吃，人声鼎沸也成了美味诞生的声音。

阳明山：白绿错落的海芋花田，每年的3-5月，阳明山最亮眼的是那一片海芋田。初春乍暖，海芋便在在烟雨__中悄悄地吐出花苞，等待着阳光普照大地时绽放。

逢甲夜市：美食天堂，还记得杨阳洋和冠军老爸在台湾吃夜市小吃还不忘打包的场景吗?就在这个远近闻名的逢甲夜市!

景点推荐：阿里山，高美湿地，鹿港小镇，九份，彩虹眷村

3、美食推荐

大头龙蚵仔煎，士林夜市可以说是以「蚵仔煎」和「生炒花枝」闻名的，不过蚵仔煎这么多家很多人一看到菜名就入坐了，口味可能不会有太大的差异。

吉利生炒花枝鱿鱼，士林夜市里的生炒花枝一样很多家，如果你不知道选哪里家，看看老板的大锅炉就知道，挑选那种新鲜大片看得见的就对了。

郭家葱油饼，油到爆炸也不在意...只要吃过郭家葱油饼的人都有如此相同的心声!郭家葱油饼在士林夜市已经有30年以上的历史。

萧记碳烤肉卷就只卖烤肉卷一种料理，也是大排长龙!一颗只要10块，猪肉片包裹著大量的青葱，碳烤过程中不断的刷上烤肉酱，吃起来表皮有碳香以及甜甜的酱香，但因为老板毫不手软的葱量，请小心食用避免一瞬间太过呛辣。

大上海生煎包，阳明戏院旁就属郭家葱油饼跟大上海生煎包最知名，钻入巷子也不用怕找不到，因为总是有满满排队人潮。

其他还有很多美食，就不一一介绍了!

秋水广场周边美食攻略

秋水广场，位于江西省南昌市红谷滩新区的赣江之滨，紧邻行政中心广场。我整理了周边的美食攻略，供参考！

绳金塔美食街

绳金塔美食街算是南昌旅游的标志性美食街。旁边就是千年“宝塔”绳金塔。每年9月下旬到国庆期间，绳金塔都会有庙会活动哦！南昌特产瓦罐汤，你一定要来这里喝上一罐。

恒茂美食街

位于广场南路的恒茂美食街餐厅居多，小吃店也有一些。美食的种类非常多哦~从北京菜到广东茶餐厅一一俱全，还有气氛很不错的下午茶店。吃完去八一广场散个步吧~

秋水广场台湾美食街

位于红谷滩秋水广场的这条美食街是江西首条台湾美食街哦！在这条街上就可以吃到台湾各种特色美食啦，去秋水广场看完喷泉可以来吃吃看，如果为了吃东西而来的那就强烈推荐去看喷泉啦！

百盛后巷美食街

位于中山路百盛百货后巷的美食街，是一条没有名字的街，但是在南昌本地人中非常有名！这条街早年有非常多有特色又好吃的小吃店。近年来也开了许多环境不错适合朋友聚会的小餐厅。小炒、花甲粉、麻辣香锅、韩式火锅、担担面逛完步行街中山路吃东西首选这里~

福州路烧烤街

这条街是南昌吃宵夜大推荐的去处。早年街上开满了各种烧烤店烧烤摊。现在除了能吃到烧烤之外还有小炒、串串、火锅、小龙虾、饺子等等夜宵种类齐全。

羊子巷赣味小炒街

羊子巷位于老南昌的城中心地带，非常老牌的'小炒街。有非常多南昌特有的“两室一厅”小炒店。所谓“两室一厅”，就是由年代悠久的老楼改造的小炒餐厅。正宗南昌小炒都在这里，花甲、甲鱼、油浸鱼都非常有名。

建德观火锅街

在南昌人心中，这条街上的火锅店不输各种品牌连锁火锅店。甚至是本地人宵夜火锅的首选地！走在街口就能闻到火锅飘香，爱吃火锅的不要错过咯。

万达金街

位于红谷滩万达广场。金街的美食种类非常多，异国美食餐厅也很多，烤肉、牛排、披萨、冬荫功火锅应有尽有。学生党来逛街首选。去万达广场“剁手”的完话，可以在这里吃顿好的再走，毕竟之后的一段时间都要吃土了。

最近要去台湾旅游报团后行程如下，希望各位高人我制定一个小吃、购物攻略，哪些特产值得带，谢谢

台湾6天西部游（北进高出第一天：内地桃园宿：台北五花酒店客人于指定时间集中，前往出境口岸乘豪华客机飞往台湾展开宝岛之旅，抵达后由台湾导游接机，游览士林夜市（约停留60分钟，可自费品尝地道台湾小吃，夜市内各式臭豆腐、蚵仔煎等，你不可不尝。*士林夜市第二天：台北台中宿：台中五花酒店酒店早餐后，前往律师公会，进行交流活动。下午参观故宫博物馆（约停留120分钟（世界四大博物馆之一，本院收藏的文物，不仅数量庞大，而且品类繁杂，可分为铜器、瓷器、玉器、漆器、珐琅器、雕刻、文具、印拓、钱币、绘画、法书、法帖、丝绣、成扇、善本书籍、清宫档案文献、满蒙藏文文献，以及包括法器、服饰、鼻烟壶在内的杂项等类别,是中华民族五千年历史文化结晶及历代皇朝之珍藏精髓，院内65万件收藏品，其中"翡翠玉"和"肉型石"，是其镇宫之宝。下午参观由名建筑师王大闳设计的国父纪念馆（约停留40分钟，此馆是一座仿唐飞檐式建筑。巍峨庄严的建筑本体，座落在绿草如茵、花木扶疏的中山公园中。参观台北101大楼（自费登楼，Taipei101购物中心系由台湾十二家银行及产业界共同出资兴建，造价共达580亿元台币，由著名建筑师李祖原负责设计及监造，Taipei101购物中心除了底部群楼作为购物商场外，将成为台北金融商业重镇。*故宫博物馆*国父纪念馆*台北101第三天：台中嘉义宿：嘉义五花酒店酒店早餐后专车前往中台禅寺（约停留40分钟，自民国83年创建后，又于公元1994年至2000年开始重新规划改建，今日的中台禅寺建筑外观庄严宏伟，惟觉老和尚与名建筑师李祖原居士对于中台禅寺的建筑内涵融合了中西工法，并且运用『直了成佛』的顿悟法门『因次第尽』的渐修精神，还有古代丛林的风格，将艺术、学术、宗教和文化融为一体，却不失禅宗的风格，令人为之赞叹；中台禅寺除了建筑令人赞赏，硬设备也相当完善。午餐后前往日月潭（约停留120分钟乘船遨游如诗般湖光山色美景，潭湖四周群山环抱，并以湖中「光华岛」又称拉鲁岛为界，北潭状似日，南潭形如月，遂称为日月潭沿途可见文武庙、慈恩塔、玄奘寺、德化社等名胜，前往邵族文化村（约停留30分钟，邵族文化村集餐饮、、购物为一体，用餐时有原住民丰富多彩的歌舞表演助兴。*中台禅寺*日月潭*邵族文化村第四天：嘉义高雄宿：高雄五花酒店早餐后，接阿里山森林游乐区（约停留3小时阿里山地区横跨台湾森林垂直分布之热、暖、温三带，蕴藏丰富的森林，尤以桧木名闻国际，漫步林间随处可见，红桧、台湾扁柏、台湾杉、铁杉及华山松称为阿里山五木，可尽情的享受茂密森林所带来的芬多精森林浴。园区中的著名景点：阿里山神木，三代木同一根株，能枯而后荣，重复长出祖孙三代的树木，是造化者的神奇安排，如今第一、二代的前身均已枯老横颓，第三代却仍然欣欣向荣。接着前往姐妹潭，姐妹潭是二个大小不同的邻近湖泊，相传有二位山地女孩在此双双殉情，故后人附会而称姐妹潭。随后前往品尝阿里山高山茶，高山茶具有色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、滑软、厚重带活性、香气淡雅、耐冲泡等特色。*阿里山森林游乐区*阿里山神木*姐妹潭第五天：高雄宿：高雄五花酒店酒店早餐后，前往律师公会，进行交流活动。下午前往西子湾风景区游（约停留30分钟览，顺着海滨筑起的一垛垛岸堤，是观赏港湾海景首选地，位于西子湾哨船头小山岗上的打狗英国领事馆，是清朝时期外国人正式在台湾兴建的第一座领事馆，馆内保存完整的昔日文物，见证高雄历史，在此远眺高雄港，观赏繁忙的商船穿梭其间，充份展现海洋之都的壮阔气魄。随后前往高雄市民热爱的夜市感受南部独特的美食夜市文化。*西子湾风景区*打狗领事馆*夜市第六天：高雄内地宿：温暖的家早餐后，游览市区前往机场，由领队协助办理离境手续，乘机返回，结束此次愉快而又难忘的台湾之旅！以上为参考行程，具体航班及行程以旅行社安排为准！费用：10500元/人

春节年夜饭吃什么健康？

团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。

1、饺子：招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

2、鸡：有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

3、猪脷：大吉大利

猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的！

4、鱼：年年有余

因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

5、蚝豉：好市

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

6、虾：哈哈笑

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

7、长年菜：长寿

台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。

把春节大餐做成健康大餐，菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗菜细菜兼顾，同时，配制科学。

一、大众菜单

年二十九(今年没三十)晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。

初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。

初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。

初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。

初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣心。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹。

初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤。

初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤。

初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹。

初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤。

做年夜饭要把握四大原则

在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则。

多选择清淡不油腻的食物，建议大家多以清蒸、川烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧；做肉类菜时，以小火逼出油脂；炒菜时，多加些水，利用水蒸气对流，减少油分又避免水分流失。

用鸡骨、大骨熬煮高汤时，等高汤冷却后放入冰箱冷冻，除去上层的油脂后再食用，或是以萝卜、香菇、等蔬菜煮素高汤，不但别具风味，还少了油脂，多了健康。吃火锅时没有麻汁就好像少了些什么，但是麻汁热量较高，一勺相当于半碗饭的热量，此时可以自制酱汁取代麻汁，用萝卜泥、葱花加上调了开水的酱油，再加上一点糖和醋，就是美味又清爽的佐料。

腊肠、腊肉、咸鱼等年节食品含大量饱和脂肪及盐分，热量高且不易消化，摄取过量的钠还容易导致水肿，应节制食用，尤其是孕妇、小孩、心血管病患者、肾脏病患者、胃肠较弱者更应特别注意。

准备年夜饭时，不少人为求菜色丰富，菜肴准备过多，结果一热再热，到了年初四还在吃“年夜饭”的，大有人在。食物重复加热不但会破坏营养素，也容易滋生细菌，所以准备食物以一餐吃完为原则。